¿Qué es el envasado a granel?
Tras la aplicación de las leyes AGEC (contra los residuos para una economía circular) y Clima y Resiliencia, que instan a empresas y particulares a"transformar nuestros modos de vida para avanzar hacia un modelo de sociedad más sostenible ", ha surgido una tendencia en los hábitos de los franceses: comprar productos a granel.
Las ventas a granel consisten en "vender productos de consumo sin envasar, en cantidades elegidas por el consumidor, en envases reutilizables o reutilizables" .
Con espacios dedicados, una amplia gama de envases (tarros, latas, etc.) y un surtido más o menos amplio de productos a la venta, la venta a granel ya no es patrimonio exclusivo de las tiendas de productos ecológicos. Grandes cadenas de supermercados como Carrefour, Leclerc e Intermarché ofrecen ya a sus clientes productos de venta libre.
Una tendencia de consumo en rápido crecimiento
Un estudio realizado por BFMTV en diciembre de 2022 reveló que el 63% de los franceses consumen a granel. Solo este mercado representará unas ventas de 1.300 millones en 2021.
(Fuente: https: //reseauvracetreemploi.org)
Las emergencias sanitarias y climáticas son sólo algunas de las razones por las que un gran número de consumidores están cambiando sus hábitos de compra. El fomento de los comercios de proximidad, la reducción del uso del plástico y la compra de productos ecológicos han contribuido al éxito de las ventas a granel.
Este tipo de venta arraigó en este contexto, inicialmente en tiendas de productos ecológicos y, gracias a su éxito, se ha extendido a los supermercados.
Los productos de más éxito son los secos (pasta, harina, especias, arroz, cereales, galletas y azúcar). Se están tomando iniciativas para abrir este método de venta a otros tipos de productos (productos cosméticos de limpieza y productos para mascotas). Movimientos como el de "belleza limpia", cuyo objetivo es promover cosméticos que no hayan sido probados en animales, han democratizado este método de venta.
Modo de consumo "de nicho", tiende a democratizarse cada vez más. De hecho, uno de los grandes objetivos de la ley AGEC es reducir los envases de plástico de un solo uso en un 20% de aquí a finales de 2025.
¿Cómo democratizar este tipo de compra?
Grandes retos para los franceses
La compra a granel plantea una serie de problemas. El primero es la accesibilidad.
Un estudio realizado por Kantar en 2019 definió el perfil del consumidor mayoritario que compra productos a granel: "[...] ejecutivos que viven en zonas urbanas y hogares con una persona menor de 35 años" . El granel sigue considerándose caro y, en consecuencia, anecdótico.
La revista 60 millions de consommateurs (60 millones de consumidores) en su artículo "Precios de los productos a granel: déjate de ideas preconcebidas " señala que "los productos convencionales son más caros a granel". Según un estudio de Nielsen realizado en 2019, el precio es el principal obstáculo para el consumo a granel para el panel encuestado (26%).
En segundo lugar, la gestión de las existencias también es un problema importante. La decisión de comprar en la tienda se ve influida, entre otras cosas, por el surtido que se ofrece. En su libro Achat prédéterminé vs achat déterminé : Quel impact sur le processus de décision d'achat, la autora Chantal Connan Ghesquière señala que "investigaciones recientes demuestran que el atractivo del surtido se basa en tres puntos: el número de referencias ofrecidas en la tienda, el nivel de espacio asignado a la categoría y la creencia de que el artículo preferido está disponible (...)".
La gestión de existencias significa tener los productos adecuados en el lugar adecuado y en el momento oportuno. ¿Cómo cuantificar los productos a granel? ¿Cómo identificarlos para mejorar la gestión de las existencias? ¿Cómo ofrecer un surtido lo más ajustado posible a la demanda de los consumidores?
Los editores de software para puntos de venta WRAC y OSLO ofrecen a los minoristas herramientas para gestionar las existencias de productos vendidos a granel. Estas soluciones innovadoras responden a una necesidad creciente y fundamental del sector minorista.
Además de la gestión de existencias, la higiene es una cuestión fundamental. Tras la crisis sanitaria mundial de 2020, se han endurecido las normas de higiene y trazabilidad de envases y productos. Los envases y productos deben limpiarse con regularidad, y los alérgenos e ingredientes deben ser visibles a falta del envase que suele garantizar este tipo de información.
Por tanto, es esencial que los minoristas mantengan una higiene impecable para evitar la proliferación de plagas como la polilla de los alimentos y las consecuencias de un contacto frecuente.
CONCLUSIÓN
El granel es una oportunidad que los minoristas deben explorar. En un mundo en el que las cuestiones ecológicas y medioambientales están en el centro del debate en todas las industrias, promover este método de consumo permite..:
- Reducir el uso de plástico.
- Lucha contra el desperdicio de alimentos.
- Promoción de las empresas locales.
La gestión de las existencias, la higiene y la accesibilidad de este tipo de compra aún deben mejorar si se quiere democratizar la compra a granel. Esperemos que, dentro de unos años, las ventajas asociadas hagan de la compra a granel la forma predominante de comprar.
Por Cira Diagana
Fuentes :
Reseauvrac.org : Dinámicas, prácticas e impactos de los profesionales del granel
Ecologie.gouv : AGEC, clima y resiliencia
BFMTV: Inflación: ¿ahorrar comprando a granel?
60 millions mag: Precios de los productos a granel: basta de mitos
LSA-conso: Abrir una tienda de alimentos a granel, una inversión asequible pero arriesgada